一辆小三轮上摆着煤炉，一个老奶奶在压葱包桧，曾经的你是否穿着校服等着吃

葱包烩(huì)是杭州小吃的“隐身主角”，不如西湖醋鱼名声在外(míngshēngzàiwài)，却是本地人的舌尖暗号。 最近，一位杭州做葱包烩的老奶奶(lǎonǎinǎi)被小红书(xiǎohóngshū)带火了。记者决定顺道去皮市巷找找看。 皮市巷，南起(nánqǐ)庆春路，北至解放路，短短几百米，却挤满了市井的烟火气。南宋时此处聚集皮具(píjù)作坊，经营皮具生意，故名皮市巷。如今虽褪去喧嚣(xuānxiāo)，却仍保留着老杭州的底色。 下午三时许，正是中小学放学的时间。记者从解放路(jiěfànglù)拐进皮市(píshì)巷，路过杭十中(hángshízhōng)校门口仍未见到老奶奶的摊子，不免有些着急，于是向(xiàng)小店主打听。“就在前面。”店主一听是找葱包烩老奶奶的，都起身给记者指路。 寻寻觅觅(xúnxúnmìmì)后，跟着穿校服的(de)小学生，记者终于见到了传说中会做正宗葱包烩的沈奶奶。在这众星捧月般的神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注地在压饼(yābǐng)。 一旁焦急等待的顾客中，主流是刚放学的孩子和家长。一个个都是老主顾(lǎozhǔgù)，奔过来和沈奶奶打着招呼，就开始扫码付钱(fùqián)。 一辆小三轮，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服(xiàofú)戴着红领巾等着吃的(de)小孩。熟悉的场景让万千网友秒(miǎo)回童年，吃上一口童年的美味，暂时忘却长大成人的辛苦。 小红书上一个(yígè)网友说，“位置在皮市巷里面，从读书就开始吃，吃到三十岁结婚生子(shēngzi)。老奶奶真的是(shì)看着我们这周边的小孩慢慢长大的，虽然她年纪大了可能不太(bùtài)记得我们每个人的模样，但是我们一定不会忘记她。” 其实，奶奶也一样记得(jìde)。 “当时来吃葱包烩的小朋友一个个长大(zhǎngdà)了，结婚了，想起这一口，还是会找过来，亲亲热热地喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她是绍兴人，嫁到杭州，这手艺(shǒuyì)是她跟着杭州人(hángzhōurén)学的。摆摊是1997年(nián)开始(kāishǐ)的，就在这里，一晃快30年了，她都70多岁了，背都驼了。 春卷皮是(píshì)沈奶奶自己做的，油条是万安桥的，沈奶奶说，准备工作要(yào)忙活一上午，每天还要发煤炉。 搪瓷杯里的(de)甜蜜酱和辣酱也都是(shì)沈奶奶自制的，也是葱包烩的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见(yùjiàn)说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要涂上酱才好吃，最好是两种酱同时刷，趁热吃。” 葱包烩里(lǐ)夹了什么，能让这么多杭州人不怕远，赶过来吃？沈(shěn)奶奶抬头看了一眼记者，“你没吃过葱包烩啊？里面就是油条，只加葱，其他都(dōu)不加的。” “加了其他料的葱(cōng)包烩就变味了。”开着电动车，骑着(qízhe)小红车，熟门熟路，一开口就要(jiùyào)四副葱包烩的年轻小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年没有吃过这么好吃的葱包烩了。 看了(le)小红书慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩尝尝，扫了16元。沈奶奶很认真地说，“4元一副，不用那么(nàme)多。” 20多年后，葱包烩只要(zhǐyào)4元，被(bèi)全网网友夸“阿婆卖东西是凭良心的。” 在小红书和视频号的带动下，越来越多的年轻人找过来，沈奶奶忙得(dé)不可开交(bùkěkāijiāo)，和老客人配合默契，她把(bǎ)葱包烩夹出来，老主顾抹酱，装袋，一气呵成。见到陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。 沈奶奶说，只要做得动，她每天都会出摊的，下雨，就撑把伞(sǎn)。等夏天天热了(le)，可能会停一停，9月1日开学了再重启。 在社交媒体上(shàng)，很多网友(wǎngyǒu)互相探问，“后市街做葱包烩很好吃的(de)叶大姐怎么样了？”潮新闻记者5月中旬曾去看过，卷帘门上网友的祝福又多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。 昨天下午，杭州老字号方回春堂的艾草(àicǎo)花束刚一上架，就受到了市民游客的追捧。记者带着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤(chuí)和香囊去后市(hòushì)街探望叶大姐。 一进巷口，就发现与往日不同，叶大姐(dàjiě)家的(de)卷帘门拉开了(le)。叶大姐出门了，老公在家。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体(shēntǐ)好多了，下午出门了。谢谢你，谢谢年轻的网友们。接下来，应该会继续开的。” 来源：潮(cháo)新闻记者 章卉