长沙首家餐饮企业自建食品安全检测室启用，食材安全“一测可知”

长沙(chángshā)晚报掌上长沙5月23日(rì)讯（全媒体记者 洪虹）5月23日，在多级市场监管部门的(de)见证下，长沙首个由餐饮企业建设的食品安全检测室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进长沙餐饮行业食品安全管控迈入企业自主检测新(xīn)阶段。 记者在现场看到，检测室面积不(bù)大，该有的(de)农残快速检测仪(jiǎncèyí)、兽药残留检测仪等专业设备一应俱全。食品安全员刘宇蓉、程张清正(qīngzhèng)将当日到店的小龙虾、空心菜等食材取样处理：剪碎样本、注入缓冲液、加入检测试剂、摇匀后放入检测仪。 约15分钟后，电子屏便显示出检测(jiǎncè)结果——空心菜显示克百威浓度为0.000ppm，丝瓜显示拟除虫菊(chúchóngjú)酯类浓度为0.000ppm，小龙虾显示氯霉素浓度为0.000ppb，青虾(qīngxiā)显示氟喹诺酮类浓度为0.000ppb，所有(suǒyǒu)抽检食材全部合格。 “我们每天会对十多个批次的食材进行快检，重点监测(jiāncè)农药残留、兽药残留和(hé)非法添加物。”天宝兄弟(xiōngdì)食品安全总监张桂介绍，一旦发现检测(jiǎncè)不合格产品立即退回，并对累计三次不达标的供应商终止合作。所有检测结果实时公示于门店电子屏，消费者可随时查阅。 “食品安全是餐饮企业的生命线，依托检测室，我们将构建起覆盖(fùgài)采购、加工、出品全流程的食安(shíān)防护网，从田间到餐桌，全链条管控(guǎnkòng)守护消费者每一口安心。”天宝(tiānbǎo)兄弟创始人罗炯介绍(jièshào)，检测室投资30余万元，品牌管理团队曾专程赴(fù)江苏省餐饮质量安全示范门店考察，并邀请第三方检测机构开展全员培训。检测室筹建过程中，天心区市场监管部门全程提供技术指导，开辟绿色审批通道。 天心区市场监督管理局负责人(fùzérén)认为，作为(zuòwéi)“湖南省放心消费创建单位”，天宝兄弟在食品安全方面的(de)实践为行业提供了(le)可复制的经验。天心区计划将检测室建设纳入示范店评审加分项，鼓励更多企业加大技术投入。 推动食品安全建设、优化消费环境，天心区(tiānxīnqū)一直在路上。目前，天心区市场监督管理局已启动(qǐdòng)“智慧食安”三年行动计划，通过AI巡检、区块链溯源等技术应用，构建全域食品安全数字治理网络(wǎngluò)。 据悉，2025年湖南省市场监管部门将进一步实施内需扩量提效攻坚计划，以消费(xiāofèi)提振释放(shìfàng)需求，开展(kāizhǎn)优化消费环境三年行动，全面拓展放心消费新场景，重点培育一批放心消费门店。